¿Buscas un postre sabroso y sin azúcar que sea perfecto para los diabéticos? No busques más y prueba nuestra deliciosa receta de pastel de zanahoria sin azúcar. Esta delicia está cargada de zanahorias frescas y especias cálidas, lo que le confiere un sabor realmente irresistible. Sigue leyendo para aprender a hacer este saludable y delicioso pastel de zanahoria sin azúcar.
Ingredientes del pastel de zanahoria sin azúcar
Los ingredientes que necesitarás para hacer este pastel de zanahoria sin azúcar son:
Para el pastel:
– 2 tazas de harina de todo uso
– 2 cucharaditas de levadura en polvo
– 1 cucharadita de bicarbonato sódico
– 3 cucharaditas de canela molida
– 1 cucharadita de jengibre molido
– 1/2 cucharadita de nuez moscada
– 1/2 taza de puré de manzana sin azúcar
– 1/4 taza de aceite de aguacate o de canola
– 1/4 taza de sirope de arce puro
– 1/4 taza de leche de almendra sin azúcar
– 3 huevos grandes
– 2 cucharaditas de extracto de vainilla
– 2 tazas de zanahorias ralladas
Para la cobertura:
– 1 paquete de queso Neufchâtel de 8 oz- 1/2 taza de puré de manzana sin azúcar- 1/4 taza de sirope de arce puro- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla- 1/4 cucharadita de nuez moscada- Una pizca de sal
Instrucciones para hacer el pastel de zanahoria sin azúcar
Paso 1: Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina dos moldes redondos para pasteles de 9 pulgadas, y reserva.
Paso 2: En un bol grande, mezcla la harina de todo uso, la levadura en polvo, el bicarbonato sódico, la canela, el jengibre y la nuez moscada.
Paso 3: En otro bol, mezcla el puré de manzana, el aceite, el sirope de arce, la leche de almendra, los huevos y el extracto de vainilla. Mezcla bien.
Paso 4: Vierte los ingredientes húmedos en los secos, y mezcla suavemente para que se integren. Añade las zanahorias ralladas y mezcla bien.
Paso 5: Vierte la masa uniformemente en los moldes para pasteles preparados. Hornea de 25 a 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio. Saca del horno y deja enfriar 15 minutos. A continuación, saca con cuidado los pasteles de los moldes y deja que se enfríen completamente sobre una rejilla metálica.
Paso 6: Mientras el pastel se enfría, prepara el relleno mezclando el queso Neufchâtel, el puré de manzana, el sirope de arce, el extracto de vainilla, la nuez moscada y la sal en un bol grande. Bate con una batidora eléctrica a alta velocidad hasta que esté suave y cremoso.
Paso 7: Una vez enfriado el pastel, extiende la mitad del relleno sobre una de las capas. Coloca con cuidado la segunda capa encima, y extiende el resto del relleno sobre la parte superior y los lados del pastel.
Servir y guardar el pastel de zanahoria sin azúcar
Sirve el pastel de zanahoria sin azúcar inmediatamente, o guárdalo en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de 3 días. Esta delicia deliciosa y para diabéticos será un éxito en tu casa.
